Si vous aimez le vin, préparez entièrement mon article sur le début des boissons au vin. La vinification est probablement le plus historique des efforts individuels. Les preuves archéologiques impliquent que très tôt les vignerons ont commencé à pratiquer leur art pratiquement huit mille dans le passé. Depuis lors, les efforts ont déjà été largement orientés vers la manipulation de la fermentation de votre raisin. Les organismes de réglementation des États-Unis identifient les vins non raisins en grande partie dans les pommes ou les poires, les fruits ou les baies fraîches, les agrumes et les vins agricoles. Le second contient du vin fait de bonbon, de plantes-racines, de morceaux de fleurs, cours d’œnologie de cactus et de riz. La fermentation rentable des approvisionnements en nongrape présente une variété d’obstacles. Le plus important est d’augmenter la teneur en sucre à l’intérieur des fruits frais ou d’autres composants. À l’âge adulte optimal pour n’importe quel fruit, les articles contenant du sucre ne suffisent pas pour livrer un vin de liqueur de 10 PCT. Pour cette raison, les vignerons peuvent ajouter plus de sucre, une activité appelée chaptalisation. Un vigneron doit également contrôler le niveau d’acidité étant donné que les légumes et les fruits ont tendance à être déficients. La pénurie est corrigée par l’inclusion éventuellement d’acide citrique ou malique ou par le mélange de fruits ou de vin en solution plus acide. En comparaison, les agrumes et certaines baies peuvent avoir un niveau d’acidité trop élevé, un défaut qui peut être corrigé par la technique d’amélioration ou l’ajout contrôlé d’eau. Des insuffisances en azote peuvent se développer à partir des fruits frais ou finaliser et, si elles sont réduites de façon critique, conduire à une fermentation interrompue ou piégée. De telles fermentations nécessitent l’ajout d’azote exogène, généralement sous forme de phosphate de diammonium (DAP). Hormis les baies, la digestion des fruits et légumes contribue généralement à la mauvaise production de jus de fruits. Les arrangements d’enzyme pectinase vous permettent d’attaquer la composition de la paroi cellulaire, libérant du liquide. De plus, les fruits frais peuvent être glacés et bien décongelés avant d’être digérés. Le développement de cristaux de glaçons brise les surfaces des parois cellulaires, qui déchargent ensuite l’eau et améliorent la distribution du jus de fruits. Néanmoins, cela peut entraîner une oxydation rapide et une diminution de la personnalité des fruits. Une alternative, la fermentation de la pulpe macérée, comme alternative au jus illustré, emprisonnera la température de fermentation et augmentera les possibilités de fermentation capturée. En comparaison, la fermentation de volumes de liquide plus importants nécessite un refroidissement compétent pour dissiper la chaleur. Les fermentations de baies à partir de baies cultivées et locales sont relativement faciles. La plupart ont une acidité suffisante à excessive et les rendements jus / vin sont acceptables. Apple inc vino (cidre, cidre dur, cric de la compagnie de pomme) est également un rafraîchissement précoce, et l’utilisation de jus de pomme fermentée est âgée de plus de deux mille ans. Les colons britanniques ont livré des graines de pommiers en Amérique où, à la fois par le liquide « dur » et non alcoolisé, ils sont devenus leur boisson préférée. Le poire vino, également appelé poiré ou poire, a ses débuts dans la Grande-Bretagne et en Normandie, dans la Haute-France. Contrairement aux cidres, les perrys ont des parfums plus hautement transformés et éphémères. Perry contient également une quantité plus élevée de boissons alcoolisées non fermentables, le sorbitol, produisant une présentation beaucoup plus corsée. Le vin rouge de pissenlit est probablement l’exemple le plus reconnu de vin fabriqué à partir de parties florales. Malgré le fait que la plupart des pissenlits en perspective soient une gêne, la fleur comprend un dossier étendu comme étant une plante médicale et des thés. Les pétales sont excisés, bouillis et extraits dans différentes formulations de bonbons et d’acidité (citron ou citron vert ou liquide) pendant plusieurs jours avant de stresser et d’ajouter une infection à levures. Étant donné que les pétales sont généralement réduits en azote accessible, la supplémentation est essentielle.